Piña Colada sezamowa! / Piña Colada de sésamo !
- Dominika Brzeska
- Oct 11, 2015
- 3 min read
(Versión en español abajo)
Przy okazji przygotowywania zamówionego przez was wpisu o tym jak wybierać i obierać ananasy i inne egzotyczne owoce zrobiłam pyszną piña colade sezamową!
• 3/4 małego ananasa
• 5 małych bananów
• 1/2 szklanki płatków quinoa
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego*
• 3 łyżki świeżo mielonego SUROWEGO** sezamu (lub jedna czubata białego tahini, czyli surowej pasty sezamowej)
Nasiona sezamu są jednym z najbogatszych źródeł wapnia, w związku z czym powinny na stałe gościć w menu dzieci, kobiet w ciąży i po menopauzie. Zawierają prawie dwukrotnie więcej wapnia niż mleko (670 mg / 100 g), a ich spożycie w przeciwieństwie do spożywania nabiału nie wiąże się z absorpcją hormonów lub antybiotyków, które i owszem, obecne są w produktach mlecznych. Dzięki zawartości tryptofanu, z którego powstaje serotonina tzw. hormon szczęścia, pomagają uniknąć depresji, lepiej reagować na stres, zapobiegają bezsenności, dodają pozytywnej energii. Sezam należy jeść zmielony, w przeciwnym wypadku nasiona przechodzą przez układ pokarmowy niestrawione i organizm nie wykorzystuje zawartych w nich składników odżywczych. Do mielenia ziaren idealnie nadaje się japoński moździerz lub młynek do kawy :) taki proszek można dodawać do wielu dań, sałatek, koktaili. Można zmielić odrobinę większą ilość i przechowywać ją do kilku dni w lodówce, w szczelnie zamykanym szklanym pojemniku. Podobne właściwości ma biała pasta tahini.
_______________________________
* olej kokosowy zwiększa wchłanialność zawartego w sezamie wapnia, o czym pisałam tutaj
** Należy zwrócić uwagę żeby użyte ziarna były surowe, ponieważ prażone tracą swoje właściwości w wyniku użycia wysokiej temperatury.
Con motivo de la preparación un post sobre cómo seleccionar y pelar las piñas tropicales y otras frutas exóticas hice una deliciosa piña colada con sésamo!
• 3/4 piña tropical pequeña
• 5 plátano pequeño
• 1/2 taza de copos de quinua
• 1 vaso de agua
• 2 cucharadas de aceite de coco líquido*
• 3 cucharadas de sésamo CRUDO** recién molido (o una cuchara grande de tahini blanco - pasta de sésamo crudo)
Las semillas de sésamo son una de las fuentes más ricas de calcio que podemos encontrar. Por eso es un alimento crucial que no debe faltar en la dieta de niñas y niños, así como en la de mujeres postmenopáusicas y embarazadas.
Contiene casi el doble de calcio que la leche (670 mg / 100g) y su consumo no implica la absorción de hormonas o antibióticos presentes en los productos lácteos.
Mejoran la depresión gracias a su extraordinario aporte del aminoácido triptófano, precursor de la serotonina, que controla el estrés, la ansiedad, el insomnio, la depresión y la falta de energía.
Las semillas de sésamo han de abrirse antes de comerlas, ya que si no, el organismo las expulsará tal y como han entrado, es decir, sin aprovechar sus muchos nutrientes. Para ello necesitarás un mortero japonés o molinillo de café :) Una vez despedazadas, ya las puedes incorporar a cualquier plato.
Cómelas al poco de haberlas molido. No es necesario que las muelas cada vez que las vayas a comer, puedes moler cierta cantidad y guardarla en un recipiente de vidrio durante unos días. Pero procura no guardar mucha cantidad durante demasiado tiempo porque si no se enranciará. Elabora una cantidad que te sirva para el consumo de una semana, más o menos.
_______________________________
* Aceite de coco mejora la absorción de calcio contenido en las semillas de sésamo, sobre que ya escribí aquí
** Busca las semillas crudas, que tostadas pierden sus propiedades por la culpa de alta temperatura usada en el proceso.
Comments