Q&A: Dlaczego powinno się jeść dojrzałe owoce?
Dostaję wiele pytań na temat owoców które spożywam :)
Głównie zaskakująca jest dla was ilość jaką jem ;) , ale pojawiają się też głosy, że niektórym owoce nie służą... Że powodują wzdęcia, zgagę, pieczenie w ustach, alergie...
Dziś chcę napisać przede wszystkim o tym, dlaczego warto wybierać dojrzałe owoce (o tym jak wybierać niektóre z nich, w następnym poście) - to ściśle się wiąże z opisywanymi przez was problemami. Wiele osób rezygnuje z jedzenia owoców właśnie przez wspomniane dolegliwości, a często ich przyczny są bardzo proste - owoce są niedojrzałe lub jedzone o niewłaściwej porze i źle łączone z innymi pokarmami.
Ludzie zrażają się, nie doświadczając nigdy cudownych właściwości owoców, ich głębokiego smaku, tracąc przy tym okazję do dostarczenia ciału milionów składników odżywczych, świetnej jakości błonnika, a także idealnej, bo przefiltrowanej przez rośliny wody. Mam nadzieję, że ten post sprawi, że dacie owocom jeszcze jedną szansę i być może, jak ja, staniecie się ich ogromnymi fanami! :)
Co to znaczy "dojrzały"?
Kiedy owoc zostaje zerwany, zaczyna w szybkim tempie wydzielać gaz - etylen, który aktywuje enzymy zawarte w owocach. Enzymy w dużym skrócie rozkładają skrobię i pektyny zawarte w owocach.
Ciekawostką jest że owocowy enzym rozkładający skrobię, to ten sam enzym, który zawiera nasza ślina - śmiało można powiedzieć, że dojrzałe owoce, są jakby wstępnie nadtrawione - co ułatwia nam ich późniejsze... trawienie ;) dodatkowo skrobia w tym procesie przemienia się w cukry proste i owoce są słodsze - mniaaaam! Wtedy właśnie rozwijają się smak i aromat.
Z kolei w wyniku rozkładu pektyny owoc miękknie...
Tak więc dojrzały owoc to owoc miękki, słodki i lekkostrawny! Nie bez powodu owoce stają się takie smaczne - zwierzęta przyczyniają się do rozsiewania roślin, dzięki temu, że zjadają owoce wraz z nasionami i... ciąg dalszy możecie sobie dopowiedzieć.
Logicznym będzie, że owoc niedojrzały... jest niejadalny.
NOTKA: Aby przyspieszyć dojrzewanie owoców w domu, włóż je do szczelnej, papierowej torby, albo połóż obok innych, dojrzałych już owoców (jabłka i banany świetnie się nadają!) - w ten sposób zwiększysz stężenie etylenu w otaczającym je powietrzu - gotowe! Pamiętaj, że przechowywanie owoców w lodówce spowalnia proces ich dojrzewania.
Jak już wspomniałam, wkrótce post o tym jak wybierać i kroić egzotyczne owoce...
Nie pozwól, żeby niewiedza powstrzymała Cię od spróbowania czegoś nowego i pysznego! :)
